Pane ai cereali misti e semi
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina ai cereali 500g
- Farina 0 150g
- Acqua tiepida 430ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Semi misti 100g
- Sale fino 14g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola grande.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere farina ai cereali e farina 0.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare per 15 minuti.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Aggiungere circa metà dei semi misti.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto ai cereali può risultare leggermente rustico e meno elastico.
- Se sembra troppo asciutto, aggiungere poca acqua.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire con pellicola o canovaccio.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Allargarlo delicatamente.
- Fare due giri di pieghe portando i lati verso il centro.
- Formare un filone o una pagnotta.
- Spennellare la superficie con poca acqua.
- Distribuire sopra i semi rimasti.
- Premere leggermente per farli aderire.
- Sistemare il pane su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Infornare.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi e proseguire per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve risultare ben dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliare solo quando è freddo, così la mollica resta regolare.
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