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Pignolata calabrese al miele
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Ingredienti
- Farina 00 400g
- Uova medie 4
- Zucchero 40g
- Burro morbido 40g
- Liquore all'anice o limoncello 1 cucchiaio facoltativo
- Miele 250g
- Codette colorate q.b.
- Olio per friggere q.b.
- Sale 1 pizzico
- Versare la farina su una spianatoia e formare una fontana.
- Aggiungere al centro uova, zucchero, burro morbido, un pizzico di sale e, se piace, un cucchiaio di liquore.
- Impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Se l'impasto è troppo duro, aggiungere pochissima acqua; se appiccica, aggiungere poca farina.
- Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.
- Dividere il panetto in pezzi e formare dei cordoncini sottili, simili a quelli degli gnocchi.
- Tagliare i cordoncini in piccoli pezzetti regolari.
- Scaldare l'olio in una pentola profonda.
- La temperatura deve essere media: se è troppo alta i pezzetti scuriscono fuori e restano crudi dentro.
- Friggere pochi pezzetti alla volta, mescolandoli delicatamente finché diventano dorati.
- Scolarli su carta assorbente.
- Scaldare il miele in una casseruola larga a fuoco basso, solo finché diventa fluido.
- Non deve bollire forte.
- Aggiungere i pezzetti fritti nel miele e mescolare delicatamente per rivestirli bene.
- Trasferire la pignolata su un piatto da portata, formando una cupola o una ciambella.
- Decorare con codette colorate e lasciare raffreddare prima di servire.
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