Pezzata molisana
💬 Accedi o registrati per chiedere alla community
Ingredienti
- Carne di pecora o agnello adulto a pezzi 1,2kg
- Patate 600g
- Pomodori pelati 400g
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Alloro 2 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Acqua calda q.b.
- Tagliare la carne a pezzi regolari e sciacquarla velocemente se necessario, poi asciugarla bene.
- Tritare cipolla, carota e sedano.
- Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi, perché dovranno cuocere senza disfarsi completamente.
- In una pentola capiente scaldare olio extravergine e far appassire il trito di verdure.
- Aggiungere la carne e rosolarla bene su tutti i lati. Questo passaggio aiuta a rendere il fondo più saporito.
- Unire alloro, rosmarino e peperoncino.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati con una forchetta.
- Versare acqua calda fino quasi a coprire la carne.
- Salare leggermente, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
- Mescolare ogni tanto e controllare che il liquido non si asciughi troppo.
- Quando la carne inizia a diventare tenera, aggiungere le patate.
- Continuare la cottura per altri 30-40 minuti, finché patate e carne sono morbide.
- Se il fondo è troppo liquido, togliere il coperchio negli ultimi minuti per farlo restringere.
- Regolare di sale e pepe solo alla fine.
- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
- Servire calda, con il suo sugo rustico e abbondante pane casereccio.
#molise#pezzata#pecora#agnello#secondi#tradizione
⭐ Valutazione:
☆☆☆☆☆
0 / 5 (0 voti)