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Braciole di maiale alla pizzaiola
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Braciole di maiale 4
- Passata di pomodoro 600g
- Pomodorini 200g facoltativi
- Aglio 1 spicchio
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene le braciole di maiale con carta da cucina.
- Se sul bordo c'è molto grasso, inciderlo leggermente con un coltello in 2-3 punti.
- Questo evita che la carne si arricci durante la cottura.
- Salare e pepare le braciole su entrambi i lati.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella ampia.
- Quando l'olio è caldo, rosolare le braciole per circa 2 minuti per lato.
- La carne deve prendere colore ma non cuocere completamente.
- Togliere le braciole dalla padella e tenerle da parte.
- Nella stessa padella aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciarlo profumare a fuoco basso senza bruciarlo.
- Versare la passata di pomodoro.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà se si usano.
- Salare leggermente, pepare e aggiungere origano.
- Cuocere il sugo per circa 10-12 minuti, finché diventa più saporito.
- Rimettere le braciole nel sugo.
- Coprire e cuocere a fuoco medio-basso per circa 18-22 minuti.
- Girare la carne a metà cottura.
- Se il sugo si restringe troppo, aggiungere poca acqua calda.
- Controllare la cottura: la carne deve essere cotta ma non asciutta.
- Eliminare l'aglio.
- Aggiungere basilico fresco a fine cottura.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Servire le braciole ben calde, coperte con abbondante sugo alla pizzaiola.
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