Patate alla pizzaiola al forno
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 900g
- Passata di pomodoro 500g
- Mozzarella 250g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Origano q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sbucciare le patate.
- Tagliarle a fette spesse circa mezzo centimetro.
- Metterle in una ciotola con acqua fredda per 15 minuti.
- Scolarle e asciugarle molto bene.
- Preparare il sugo.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una casseruola.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato.
- Lasciare profumare senza farlo bruciare.
- Versare la passata di pomodoro.
- Aggiungere sale, pepe e origano.
- Cuocere il sugo per circa 15 minuti, finché diventa più saporito.
- Eliminare l'aglio.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare bene in un colino per almeno 15 minuti, così non rilascia troppa acqua in cottura.
- Ungere leggermente una pirofila.
- Distribuire un velo di sugo sul fondo.
- Disporre uno strato di patate.
- Aggiungere sugo, poca mozzarella, Parmigiano e basilico.
- Continuare alternando gli strati.
- Terminare con sugo, Parmigiano e un filo d'olio.
- Coprire la pirofila con carta alluminio.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 35 minuti.
- Togliere l'alluminio.
- Aggiungere la mozzarella rimasta in superficie.
- Proseguire la cottura per altri 15-20 minuti.
- Le patate devono essere morbide e la superficie gratinata.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
- Servire calde o tiepide.
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