Cavolo nero ripassato aglio e olio
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cavolo nero 1kg
- Aglio 2 spicchi
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pulire il cavolo nero eliminando la costa centrale più dura.
- Per farlo, tenere la base della foglia con una mano e sfilare la parte verde con l'altra.
- Lavare molto bene le foglie in abbondante acqua fredda.
- Tagliare le foglie a strisce grossolane.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Lessare il cavolo nero per circa 10-12 minuti.
- Le foglie devono diventare tenere ma non disfatte.
- Scolare il cavolo nero conservando poca acqua di cottura.
- Strizzarlo leggermente.
- Scaldare olio extravergine in una padella ampia.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e il peperoncino se gradito.
- Lasciare insaporire l'olio a fuoco basso.
- Unire il cavolo nero.
- Saltarlo in padella per circa 8-10 minuti.
- Mescolare spesso, così si insaporisce bene.
- Se tende ad asciugarsi troppo, aggiungere uno o due cucchiai della sua acqua di cottura.
- Regolare di sale.
- Eliminare l'aglio prima di servire, se si preferisce.
- Servire caldo con un filo d'olio extravergine a crudo.
- È perfetto anche sopra bruschette o accanto a legumi.
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