Panini pizza ripieni
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 35ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Mozzarella 250g
- Passata di pomodoro 200g
- Origano q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale e l'olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.
- Lasciarla sgocciolare molto bene.
- Condire la passata con sale, pepe, origano e basilico.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Stendere ogni pezzo formando un disco.
- Mettere al centro poco pomodoro e qualche cubetto di mozzarella.
- Non esagerare con il ripieno.
- Richiudere i bordi verso il centro.
- Sigillare bene formando una pallina.
- Disporre i panini su una teglia con la chiusura verso il basso.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 40 minuti.
- Spennellare con poco olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
- Devono essere dorati e gonfi.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Il ripieno sarà molto caldo.
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