Panini al latte soffici
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Latte tiepido 280ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 35g
- Burro morbido 60g
- Sale fino 10g
- Uovo 1 per spennellare facoltativo
- Latte q.b. per spennellare
- Scaldare leggermente il latte.
- Deve essere tiepido, non bollente.
- Sciogliere il lievito nel latte.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare il latte con il lievito al centro.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto comincia a formarsi, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido a piccoli pezzi.
- Impastare a mano o con planetaria per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e morbido.
- Se sembra appiccicoso all'inizio, continuare a lavorarlo senza aggiungere troppa farina.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente imburrata o unta.
- Coprire con pellicola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, o finché raddoppia.
- Trasferire l'impasto sul piano di lavoro.
- Dividerlo in pezzi da circa 50-60g.
- Formare tante palline lisce.
- Per formare bene ogni pallina, portare i bordi verso il centro e poi arrotondare sul piano con il palmo della mano.
- Disporre i panini su una teglia con carta forno, distanziandoli.
- Coprire e lasciare lievitare altri 45-60 minuti.
- Spennellare delicatamente con uovo sbattuto insieme a poco latte, oppure solo latte.
- Cuocere in forno statico già caldo a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- I panini devono essere dorati ma ancora morbidi.
- Sfornare e coprire con un canovaccio pulito per 5 minuti se si desidera una crosta più morbida.
- Lasciare intiepidire.
- Sono perfetti da farcire sia dolci sia salati.
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