Panini al pomodoro
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Passata di pomodoro 220g
- Acqua tiepida 120ml circa
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Origano q.b.
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Mescolare bene.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare il liquido con pomodoro e lievito.
- Iniziare a mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende consistenza, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine e l'origano.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare morbido, elastico e di colore rosato.
- La quantità di acqua può variare in base alla densità della passata.
- Se l'impasto è troppo duro, aggiungere poca acqua.
- Se è troppo morbido, lavorarlo ancora prima di aggiungere farina.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi o leggermente ovali.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare altri 45-60 minuti.
- Spennellare con poco olio o acqua.
- Cuocere in forno statico già caldo a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- I panini devono risultare gonfi, profumati e leggermente dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono ottimi con mozzarella, verdure, tonno, hummus o formaggi.
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