Pane rustico al mais
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 400g
- Farina di mais fioretto 150g
- Acqua tiepida 380ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Farina di mais q.b. per spolverare
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere in una ciotola farina 0 e farina di mais.
- Mescolare le farine.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Lasciare riposare per 10 minuti, così la farina di mais si idrata.
- Aggiungere il sale e l'olio.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto sarà leggermente granuloso e rustico.
- Se sembra troppo asciutto, aggiungere poca acqua.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato.
- Formare un filone.
- Sistemarlo su una teglia con carta forno.
- Spolverare la superficie con poca farina di mais.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve avere crosta dorata e base asciutta.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
- È ottimo con zuppe, verdure, formaggi stagionati o salumi.
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