Focaccia ripiena allo stracchino
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Stracchino 350g
- Pepe q.b.
- Per la superficie:
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende forma, aggiungere sale e olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve risultare elastico, morbido e non troppo duro.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Dividere l'impasto lievitato in due parti, una leggermente più grande dell'altra.
- Stendere la parte più grande su un piano infarinato.
- Trasferirla in una teglia unta.
- Distribuire sopra lo stracchino a cucchiaiate.
- Aggiungere pepe macinato al momento.
- Lasciare libero il bordo.
- Stendere il secondo pezzo di impasto.
- Appoggiarlo sopra il ripieno.
- Sigillare bene i bordi premendo con le dita.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Spennellare la superficie con olio extravergine.
- Creare qualche piccolo foro con una forchetta per far uscire il vapore.
- Aggiungere poco sale grosso.
- Cuocere in forno statico già caldo a 210 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve risultare dorata e ben cotta anche sotto.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
- Servire tiepida, con il ripieno ancora cremoso.
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