Focaccia pugliese con pomodorini e olive
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 400g
- Semola rimacinata 100g
- Patata lessa 180g
- Acqua tiepida 330ml circa
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Olio extravergine d'oliva 50ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Pomodorini 300g
- Olive nere o verdi 100g
- Origano q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
- Lessare la patata con la buccia finché diventa morbida.
- Scolarla, pelarla e schiacciarla ancora calda.
- Lasciarla intiepidire.
- Mettere l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere farina 0 e semola rimacinata.
- Unire la patata schiacciata.
- Iniziare a impastare.
- Aggiungere il sale e l'olio extravergine.
- Continuare a lavorare l'impasto per almeno 10 minuti.
- L'impasto sarà molto morbido e leggermente appiccicoso.
- Non aggiungere troppa farina, perché la focaccia pugliese deve restare soffice.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia.
- Ungere abbondantemente una teglia rotonda o rettangolare.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Ungere le mani con olio.
- Allargare delicatamente l'impasto fino a coprire la teglia.
- Lasciare riposare 15 minuti se l'impasto tende a ritirarsi.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Lavare i pomodorini.
- Tagliarli a metà.
- Premere i pomodorini nell'impasto con la parte tagliata verso il basso.
- Aggiungere olive, origano, sale grosso e abbondante olio extravergine.
- Premere leggermente con le dita per creare piccole fossette.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220 gradi per circa 25-30 minuti.
- La focaccia deve essere dorata sopra e ben cotta sotto.
- Sfornare e lasciare intiepidire.
- Servire a pezzi, tiepida o a temperatura ambiente.
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