Panini al pesto
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 280ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Pesto alla genovese 120g
- Olio extravergine d'oliva 20ml
- Sale fino 8g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Pinoli q.b. facoltativi
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Iniziare a mescolare.
- Aggiungere il pesto.
- Unire il sale, riducendolo perché il pesto è già sapido.
- Aggiungere l'olio extravergine se l'impasto sembra asciutto.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare morbido e profumato.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare panini rotondi.
- Disporli su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare con poca acqua o olio.
- Aggiungere pinoli in superficie se graditi.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-22 minuti.
- I panini devono risultare gonfi e leggermente dorati.
- Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Sono perfetti con pomodoro, mozzarella, verdure o prosciutto.
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