Focaccia ripiena con spinaci e mozzarella
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Spinaci freschi 800g
- Mozzarella 300g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve risultare morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Lavare bene gli spinaci.
- Cuocerli in padella con pochissima acqua oppure con un filo d'olio.
- Quando sono appassiti, scolarli e lasciarli intiepidire.
- Strizzarli molto bene con le mani.
- Tritarli grossolanamente.
- Saltarli in padella con aglio se gradito, sale, pepe e noce moscata.
- Lasciarli raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire spinaci, mozzarella e Parmigiano.
- Stendere il secondo pezzo di impasto.
- Coprire la focaccia.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare lievitare ancora 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e cotta alla base.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di tagliare.
- Servire tiepida.
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