Pizza con radicchio, gorgonzola e noci
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 320ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 30ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Radicchio 2 cespi
- Gorgonzola dolce 180g
- Mozzarella 220g
- Noci sgusciate 70g
- Cipolla piccola mezza
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Versare l'acqua con il lievito poco alla volta.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire il radicchio eliminando le foglie esterne rovinate.
- Tagliarlo a striscioline.
- Lavarlo e asciugarlo molto bene.
- Tritare finemente la cipolla.
- Scaldare un filo d'olio in padella.
- Aggiungere la cipolla e farla appassire.
- Unire il radicchio.
- Salare leggermente e pepare.
- Cuocere per circa 8-10 minuti, finché si ammorbidisce e perde l'acqua.
- Lasciare raffreddare.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Lasciarla sgocciolare bene in un colino.
- Tagliare il gorgonzola a pezzetti.
- Spezzettare grossolanamente le noci.
- Riprendere l'impasto lievitato.
- Stenderlo in una teglia grande oppure dividerlo in due pizze tonde.
- Distribuire sulla base il radicchio ormai freddo.
- Aggiungere un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 12-15 minuti.
- Aggiungere mozzarella, gorgonzola e noci.
- Proseguire la cottura per altri 6-8 minuti.
- La pizza deve essere dorata sui bordi e i formaggi ben sciolti.
- Sfornare e lasciare riposare 2 minuti.
- Servire calda.
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