Pane al farro
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Ingredienti
- Farina di farro 400g
- Farina 0 200g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Sale fino 14g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con lo zucchero.
- Aggiungere la farina di farro e la farina 0.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
- Lasciare riposare 15 minuti.
- Aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto al farro sarร morbido e leggermente rustico.
- Se sembra troppo appiccicoso, non aggiungere subito farina.
- Lasciarlo riposare qualche minuto e poi riprendere a impastare.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano infarinato.
- Fare alcune pieghe portando i lati verso il centro.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Disporre su una teglia con carta forno.
- Spolverare con poca farina.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 220 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Infornare.
- Cuocere a 220 gradi per 15 minuti.
- Abbassare a 200 gradi.
- Continuare per altri 30-35 minuti.
- Il pane deve risultare dorato e asciutto alla base.
- Lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Servire a fette con zuppe, formaggi o verdure.
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