Pizza bianca con patate e rosmarino
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 340ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Patate 500g
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Aggiungere la farina poco alla volta in una ciotola capiente.
- Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido.
- Aggiungere il sale fino.
- Unire l'olio extravergine.
- Impastare per circa 10 minuti.
- L'impasto deve diventare elastico e leggermente appiccicoso.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Pelare le patate.
- Tagliarle a fettine sottilissime con una mandolina.
- Metterle in acqua fredda per 15 minuti.
- Scolarle e asciugarle molto bene.
- Condire le patate con olio extravergine, sale, pepe e rosmarino.
- Ungere una teglia grande.
- Trasferire l'impasto nella teglia.
- Allargarlo con le mani unte.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire le patate sulla pizza, leggermente sovrapposte.
- Aggiungere un filo d'olio e altro rosmarino.
- Cuocere in forno statico già caldo a 230 gradi per circa 25-30 minuti.
- La base deve essere cotta e le patate dorate sui bordi.
- Se le patate scuriscono troppo presto, coprire leggermente con carta alluminio.
- Sfornare.
- Lasciare intiepidire pochi minuti.
- Tagliare a pezzi e servire.
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