Focaccia ripiena con salsiccia e broccoli
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 310ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per farcire:
- Broccoli 800g
- Salsiccia fresca 300g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola capiente.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Metterla in una ciotola unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Pulire i broccoli dividendo le cimette.
- Lessarli in acqua salata per circa 8 minuti.
- Scolarli molto bene.
- Scaldare olio in padella con aglio e peperoncino se gradito.
- Aggiungere i broccoli e saltarli per 5 minuti.
- Eliminare l'aglio.
- In un'altra padella rosolare la salsiccia privata del budello e sbriciolata.
- Cuocerla bene.
- Unire salsiccia e broccoli.
- Mescolare e lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire il ripieno freddo.
- Stendere la seconda parte e coprire.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio.
- Lasciare riposare 30 minuti.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e cotta alla base.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
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