Pane ai fichi secchi
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Farina integrale 100g
- Acqua tiepida 390ml
- Lievito di birra fresco 8g oppure lievito secco 3g
- Fichi secchi 180g
- Noci 80g facoltative
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio facoltativo
- Tagliare i fichi secchi a pezzetti piccoli.
- Se sono molto duri, lasciarli ammorbidire 10 minuti in acqua tiepida e poi asciugarli bene.
- Spezzettare le noci se si usano.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere farina 0 e farina integrale in una ciotola.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende forma, aggiungere il sale.
- Unire l'olio se gradito.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- Aggiungere fichi secchi e noci.
- Impastare ancora pochi minuti per distribuirli.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano infarinato.
- Formare una pagnotta o un filone.
- Sistemare su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Scaldare il forno statico a 210 gradi.
- Praticare un taglio sulla superficie.
- Cuocere per circa 35-40 minuti.
- Il pane deve risultare dorato e profumato.
- Lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.
- ร ottimo con formaggi stagionati, ricotta, miele o salumi saporiti.
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