Rotolo brioche alla crema di nocciole
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 00 200g
- Latte tiepido 240ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Zucchero 80g
- Uovo 1
- Burro morbido 80g
- Sale 1 pizzico
- Vaniglia q.b.
- Per farcire:
- Crema di nocciole 250g
- Per spennellare:
- Latte q.b.
- Scaldare leggermente il latte.
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Mettere le farine in una ciotola capiente.
- Aggiungere zucchero e vaniglia.
- Versare il latte con il lievito.
- Aggiungere l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Impastare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve essere liscio, elastico e soffice.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore e mezza.
- Trasferire l'impasto sul piano leggermente infarinato.
- Stenderlo formando un rettangolo.
- Spalmare la crema di nocciole in uno strato uniforme.
- Lasciare libero circa 1 cm dal bordo.
- Arrotolare l'impasto dal lato lungo.
- Sigillare bene la chiusura.
- Sistemare il rotolo in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 60 minuti.
- Spennellare con poco latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 30-35 minuti.
- Se la superficie scurisce troppo, coprire con alluminio.
- Lasciare raffreddare prima di tagliare.
- Servire a fette per colazione o merenda.
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