Pan brioche salato con ricotta e spinaci
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Farina manitoba 300g
- Farina 0 200g
- Latte tiepido 230ml
- Lievito di birra fresco 12g oppure lievito secco 4g
- Uovo 1
- Burro morbido 80g
- Zucchero 15g
- Sale fino 10g
- Per farcire:
- Ricotta 300g
- Spinaci freschi 600g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Per spennellare:
- Tuorlo 1
- Latte 2 cucchiai
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
- Mettere le farine in una ciotola capiente.
- Aggiungere il latte con il lievito.
- Unire l'uovo.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere il sale.
- Unire il burro morbido poco alla volta.
- Impastare per circa 12-15 minuti.
- L'impasto deve risultare liscio, elastico e morbido.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola imburrata.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Lavare gli spinaci.
- Cuocerli in padella finché appassiscono.
- Scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli molto bene.
- Tritarli grossolanamente.
- Mescolarli con ricotta, Parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
- Trasferire l'impasto lievitato sul piano.
- Stenderlo formando un rettangolo.
- Distribuire il ripieno lasciando liberi i bordi.
- Arrotolare dal lato lungo.
- Sigillare la chiusura.
- Sistemare il rotolo in uno stampo da plumcake.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Spennellare con tuorlo e latte.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Servire a fette.
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