Pan di Spagna classico
๐ฅ Vegetariana
๐ฅ Senza lattosio
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Ingredienti
- Uova 5
- Zucchero 160g
- Farina 00 100g
- Fecola di patate 60g
- Vaniglia q.b.
- Sale 1 pizzico
- Rompere le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero e la vaniglia.
- Montare con le fruste elettriche per almeno 12-15 minuti.
- Il composto deve triplicare di volume, diventare chiaro e molto spumoso.
- Sollevando le fruste, l'impasto deve cadere formando un nastro visibile per qualche secondo.
- Setacciare farina e fecola almeno due volte.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Incorporare le polveri al composto di uova poco alla volta.
- Usare una spatola con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
- Non mescolare energicamente, altrimenti si smonta il composto.
- Rivestire una tortiera da 24 cm con carta forno.
- Versare l'impasto delicatamente.
- Livellare appena, senza sbattere troppo lo stampo.
- Cuocere in forno statico a 170 gradi per circa 35-40 minuti.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
- Controllare con uno stecchino.
- Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti.
- Sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
- Tagliare solo quando รจ freddo.
- Usare come base per torte farcite oppure servire semplice con zucchero a velo.
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