Torta soffice yogurt e limone
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Ingredienti
- Farina 00 300g
- Yogurt bianco 250g
- Zucchero 180g
- Uova 3
- Olio di semi 100ml
- Lievito per dolci 16g
- Limone non trattato 1
- Vaniglia q.b. facoltativa
- Sale 1 pizzico
- Zucchero a velo q.b.
- Rompere le uova in una ciotola capiente.
- Aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche per almeno 4-5 minuti, finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
- Grattugiare la scorza del limone, evitando la parte bianca perché è amara.
- Spremere mezzo limone e filtrare il succo.
- Aggiungere al composto di uova lo yogurt bianco, l'olio di semi, la scorza di limone, il succo filtrato e la vaniglia se gradita.
- Mescolare a bassa velocità, giusto il tempo di amalgamare.
- Setacciare farina e lievito in una ciotola separata.
- Aggiungere le polveri poco alla volta al composto liquido, mescolando con una spatola o con le fruste al minimo.
- Unire un pizzico di sale.
- Mescolare fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi, ma senza lavorarlo troppo.
- Imburrare e infarinare una tortiera da circa 24 cm oppure rivestirla con carta forno.
- Versare l'impasto nello stampo e livellare delicatamente.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
- Non aprire il forno nei primi 30 minuti, altrimenti la torta potrebbe sgonfiarsi.
- Controllare la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
- Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti.
- Sformare la torta e lasciarla raffreddare completamente su una gratella.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
- Per un profumo più intenso, aggiungere altra scorza di limone sopra lo zucchero a velo.
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