Melanzane al vapore con salsa yogurt e menta
๐ฅ Vegetariana
๐พ Senza glutine
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Ingredienti
- Melanzane 3
- Yogurt greco 250g
- Menta fresca q.b.
- Limone mezzo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Lavare le melanzane.
- Eliminare il picciolo.
- Tagliarle a fette spesse oppure a cubetti grandi.
- Metterle in un colino con poco sale.
- Lasciarle riposare per circa 15 minuti.
- Tamponarle con carta da cucina.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre le melanzane nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12-15 minuti.
- Devono diventare morbide ma non acquose.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere succo di limone, olio, sale, pepe e menta tritata.
- Unire pochissimo aglio grattugiato se gradito.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Trasferire le melanzane cotte su un piatto.
- Lasciarle intiepidire per 5 minuti.
- Condire con un filo d'olio e poco pepe.
- Servire con la salsa yogurt alla menta sopra o a parte.
- Completare con altra menta fresca.
- Ottime come antipasto, contorno o piatto leggero.
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