Lenticchie di Castelluccio in umido
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Ingredienti
- Lenticchie di Castelluccio 350g
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1 piccola
- Aglio 1 spicchio
- Alloro 1 foglia
- Pomodori pelati 250g facoltativi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Controllare le lenticchie eliminando eventuali impurità. Le lenticchie di Castelluccio sono piccole e generalmente non richiedono ammollo.
- Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda corrente.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- In una casseruola scaldare olio extravergine con uno spicchio d'aglio.
- Aggiungere il trito di verdure e farlo appassire a fuoco dolce.
- Unire le lenticchie e mescolare per farle insaporire nel soffritto.
- Aggiungere l'alloro e, se si desidera, i pomodori pelati schiacciati.
- Coprire con acqua calda, superando le lenticchie di circa due dita.
- Portare a bollore, poi abbassare la fiamma.
- Cuocere lentamente per circa 30-40 minuti, controllando il liquido.
- Aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
- Salare verso fine cottura, così le lenticchie restano più tenere.
- Quando sono morbide ma ancora integre, togliere l'alloro e l'aglio.
- Regolare di pepe e completare con olio extravergine a crudo.
- Servire calde come contorno oppure con crostini di pane come piatto semplice.
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