Involtini di bresaola con rucola e caprino
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Bresaola 160g
- Caprino fresco 200g
- Rucola 80g
- Limone non trattato 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Erba cipollina q.b. facoltativa
- Mettere il caprino in una ciotola.
- Lavorarlo con una forchetta per renderlo cremoso.
- Aggiungere pepe, poca scorza di limone grattugiata e qualche goccia di succo di limone.
- Unire un filo d'olio extravergine.
- Mescolare fino a ottenere una crema morbida.
- Se gradita, aggiungere erba cipollina tritata finemente.
- Lavare la rucola se necessario.
- Asciugarla molto bene, perché non deve bagnare la bresaola.
- Stendere le fette di bresaola su un tagliere.
- Se sono molto grandi, usarle intere; se sono piccole, sovrapporne leggermente due.
- Mettere al centro di ogni fetta un cucchiaino abbondante di crema di caprino.
- Aggiungere qualche foglia di rucola.
- Arrotolare la bresaola formando un involtino stretto ma non schiacciato.
- Continuare fino a terminare gli ingredienti.
- Disporre gli involtini su un piatto da portata.
- Condire con un filo d'olio extravergine.
- Aggiungere pepe macinato al momento.
- Decorare con poca scorza di limone.
- Lasciare riposare in frigorifero per 10 minuti prima di servire.
- Non prepararli troppe ore prima, perché la rucola potrebbe perdere freschezza.
- Servire freddi come antipasto elegante e veloce.
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