Insalata di polpo e patate
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Polpo pulito 1kg
- Patate 600g
- Sedano 1 costa
- Carota 1
- Alloro 1 foglia
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare il polpo sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola grande con acqua, sedano, carota e alloro.
- Quando l'acqua bolle, immergere e sollevare il polpo 2-3 volte tenendolo dalla testa.
- Questo aiuta ad arricciare i tentacoli.
- Immergere completamente il polpo.
- Abbassare la fiamma.
- Cuocere a leggero bollore per circa 45-50 minuti.
- Controllare la tenerezza infilando una forchetta nella parte più spessa.
- Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire il polpo nella sua acqua per circa 20 minuti.
- Nel frattempo lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Quando sono tenere, scolarle, pelarle e tagliarle a cubi.
- Scolare il polpo.
- Tagliarlo a pezzi regolari.
- Mettere polpo e patate in una ciotola.
- Aggiungere prezzemolo tritato.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Versare il condimento sull'insalata.
- Mescolare delicatamente.
- Lasciare riposare almeno 30 minuti prima di servire.
- Servire tiepida o fredda.
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