Insalata di germogli di soia e carote
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Germogli di soia 300g
- Carote 3
- Cetriolo 1
- Zenzero fresco q.b.
- Limone o lime 1
- Salsa tamari senza glutine 1 cucchiaio facoltativa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Sciacquare i germogli di soia sotto acqua corrente.
- Scolarli molto bene.
- Portare a bollore poca acqua.
- Sbollentare i germogli per circa 1 minuto.
- Scolarli e passarli sotto acqua fredda.
- Questo li rende più sicuri e leggermente più delicati.
- Pelare le carote.
- Tagliarle a julienne oppure grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
- Lavare il cetriolo.
- Tagliarlo a bastoncini sottili.
- Grattugiare pochissimo zenzero fresco.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone o lime, zenzero e, se gradita, salsa tamari senza glutine.
- Assaggiare prima di aggiungere sale, perché la tamari è sapida.
- Mettere germogli, carote e cetriolo in una ciotola.
- Versare il condimento.
- Mescolare bene.
- Lasciare riposare 10 minuti.
- Servire fresca e croccante.
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