Insalata di finocchi e mela verde
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Finocchi 3
- Mela verde 2
- Limone 1
- Noci 70g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i finocchi eliminando le parti esterne più dure.
- Tenere da parte qualche ciuffetto verde se presente.
- Lavare i finocchi e asciugarli.
- Tagliarli a fettine molto sottili con una mandolina o con un coltello affilato.
- Lavare le mele verdi.
- Tagliarle a fettine sottili senza sbucciarle, se la buccia è bella e integra.
- Bagnare subito le fettine di mela con succo di limone per non farle annerire.
- Spezzettare grossolanamente le noci.
- Tostarle in padella per 2 minuti se si vuole un sapore più intenso.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Mettere finocchi e mele in una ciotola capiente.
- Aggiungere le noci.
- Versare il condimento poco alla volta.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere prezzemolo tritato e i ciuffetti verdi del finocchio.
- Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
- Assaggiare e regolare di sale o limone.
- Servire fresca e croccante.
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