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Insalata di cetrioli con yogurt e menta
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Cetrioli 3 grandi
- Yogurt greco 250g
- Menta fresca q.b.
- Limone 1
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene i cetrioli.
- Sbucciarli completamente oppure lasciare parte della buccia a strisce.
- Tagliarli a rondelle sottili.
- Mettere i cetrioli in uno scolapasta.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Lasciarli riposare per circa 20 minuti, così perdono parte dell'acqua.
- Tamponarli delicatamente con carta da cucina.
- Mettere lo yogurt greco in una ciotola.
- Aggiungere olio extravergine, succo di limone, pepe e menta tritata.
- Se gradito, aggiungere pochissimo aglio grattugiato o schiacciato.
- Mescolare fino a ottenere una salsa cremosa.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Unire i cetrioli alla salsa.
- Mescolare delicatamente per non romperli.
- Coprire la ciotola.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Prima di servire, mescolare di nuovo.
- Aggiungere qualche foglia di menta fresca.
- Servire fredda come contorno estivo.
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