Gnocchi di patate e farina di riso senza glutine
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Patate 900g
- Farina di riso 220g circa
- Amido di mais 40g
- Sale q.b.
- Per condire:
- Passata di pomodoro 600g
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda.
- Scegliere patate farinose e non troppo nuove, perché assorbono meno farina.
- Quando sono morbide, scolarle e pelarle ancora calde.
- Schiacciarle con lo schiacciapatate su un piano di lavoro.
- Allargarle e lasciarle intiepidire.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Unire farina di riso e amido di mais poco alla volta.
- Impastare rapidamente, solo finché il composto diventa lavorabile.
- Non aggiungere troppa farina: gli gnocchi devono restare morbidi.
- Formare filoncini su un piano spolverato con farina di riso.
- Tagliare gli gnocchi a pezzetti.
- Passarli delicatamente sui rebbi di una forchetta se si desidera rigarli.
- Preparare il sugo scaldando olio in una casseruola.
- Aggiungere la passata, sale e basilico.
- Cuocere per circa 20 minuti.
- Portare a bollore acqua salata.
- Cuocere pochi gnocchi alla volta.
- Quando salgono in superficie, aspettare qualche secondo e scolarli con una schiumarola.
- Condire con il sugo caldo.
- Mescolare delicatamente e servire subito.
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