Funghi ripieni al vapore con erbe aromatiche

Name: Funghi ripieni al vapore con erbe aromatiche
Prep time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: Funghi champignon grandi 12; Ricotta 250g; Pangrattato 60g; Parmigiano grattugiato 50g; Prezzemolo fresco q.b.; Timo fresco q.b.; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

⏱ 30 min•👥 4

🥕 Vegetariana

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Ingredienti

Funghi champignon grandi 12
Ricotta 250g
Pangrattato 60g
Parmigiano grattugiato 50g
Prezzemolo fresco q.b.
Timo fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
Staccare delicatamente i gambi dalle cappelle.
Pulire le cappelle con un panno umido.
Tritare finemente i gambi.
Mettere la ricotta in una ciotola.
Aggiungere i gambi tritati, Parmigiano, pangrattato, prezzemolo, timo, sale e pepe.
Mescolare bene.
Il ripieno deve risultare morbido ma non liquido.
Se necessario, aggiungere poco pangrattato.
Riempire le cappelle dei funghi con il composto.
Premere leggermente senza esagerare.
Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
Disporre i funghi ripieni nel cestello.
Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
I funghi devono diventare teneri e il ripieno caldo e compatto.
Lasciare riposare 3 minuti.
Condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
Aggiungere prezzemolo fresco.
Servire caldi o tiepidi come antipasto o contorno ricco.