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Funghi ripieni al vapore con erbe aromatiche
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Funghi champignon grandi 12
- Ricotta 250g
- Pangrattato 60g
- Parmigiano grattugiato 50g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Timo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa.
- Staccare delicatamente i gambi dalle cappelle.
- Pulire le cappelle con un panno umido.
- Tritare finemente i gambi.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere i gambi tritati, Parmigiano, pangrattato, prezzemolo, timo, sale e pepe.
- Mescolare bene.
- Il ripieno deve risultare morbido ma non liquido.
- Se necessario, aggiungere poco pangrattato.
- Riempire le cappelle dei funghi con il composto.
- Premere leggermente senza esagerare.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre i funghi ripieni nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 12-15 minuti.
- I funghi devono diventare teneri e il ripieno caldo e compatto.
- Lasciare riposare 3 minuti.
- Condire con un filo d'olio extravergine a crudo.
- Aggiungere prezzemolo fresco.
- Servire caldi o tiepidi come antipasto o contorno ricco.
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