Focaccine con crescenza e rosmarino
๐ฅ Vegetariana
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 12g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per condire:
- Crescenza 250g
- Rosmarino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola grande.
- Versare l'acqua con il lievito.
- Mescolare e iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve diventare morbido ed elastico.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Trasferire l'impasto sul piano.
- Dividerlo in 8 pezzi.
- Formare palline e lasciarle riposare 10 minuti.
- Appiattire ogni pallina formando una focaccina.
- Disporre le focaccine su una teglia con carta forno.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45 minuti.
- Premere leggermente il centro con le dita.
- Aggiungere un filo d'olio e rosmarino.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 12 minuti.
- Aggiungere qualche cucchiaino di crescenza su ogni focaccina.
- Rimettere in forno per altri 5-7 minuti.
- La crescenza deve ammorbidirsi senza asciugarsi troppo.
- Completare con pepe e poco rosmarino fresco.
- Servire tiepide.
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