Focaccia dolce all'uva
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Zucchero 90g
- Olio extravergine d'oliva 60ml
- Sale 1 pizzico
- Uva nera o bianca 500g
- Zucchero q.b. per la superficie
- Versare l'acqua tiepida in una ciotola.
- Sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero preso dal totale.
- Lasciare riposare per 5 minuti.
- Aggiungere la farina poco alla volta.
- Unire lo zucchero rimasto.
- Mescolare con un cucchiaio.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere un pizzico di sale.
- Unire l'olio extravergine poco alla volta.
- Impastare per circa 10-12 minuti.
- L'impasto deve essere morbido, liscio e profumato.
- Formare una palla.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Lavare l'uva.
- Asciugarla bene.
- Staccare gli acini dal grappolo.
- Se gli acini sono molto grandi, tagliarli a metà ed eliminare eventuali semi.
- Ungere una teglia.
- Trasferire l'impasto lievitato nella teglia.
- Allargarlo delicatamente con le mani unte.
- Coprire e lasciare lievitare ancora 45-60 minuti.
- Distribuire l'uva sulla superficie premendola leggermente nell'impasto.
- Spolverare con zucchero.
- Aggiungere un filo d'olio leggerissimo.
- Cuocere in forno statico già caldo a 190 gradi per circa 30-35 minuti.
- La focaccia deve essere dorata e l'uva leggermente caramellata.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
- Servire a quadrotti, tiepida o fredda.
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