Crostini con crema di lenticchie alla paprika
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Lenticchie cotte 500g
- Carota 1 piccola
- Cipolla mezza
- Paprika dolce 1 cucchiaino
- Rosmarino q.b.
- Brodo vegetale 100ml circa
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tritare finemente cipolla e carota.
- Scaldare olio extravergine in una padella.
- Aggiungere cipolla e carota.
- Far appassire per circa 7-8 minuti a fuoco dolce.
- Unire le lenticchie cotte.
- Se sono in barattolo, sciacquarle prima sotto acqua corrente.
- Aggiungere paprika, rosmarino tritato, sale e pepe.
- Mescolare e lasciare insaporire per 5 minuti.
- Aggiungere poco brodo vegetale caldo.
- Cuocere ancora per 5 minuti, finché il fondo diventa morbido.
- Trasferire tutto in un contenitore alto.
- Frullare fino a ottenere una crema.
- Se si preferisce una consistenza rustica, frullare solo metà del composto.
- Aggiungere olio extravergine a crudo.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe o paprika.
- Tostare le fette di pane.
- Spalmare la crema di lenticchie sui crostini caldi.
- Completare con un filo d'olio e poca paprika.
- Servire subito o tiepido.
- La crema può essere preparata in anticipo e scaldata leggermente prima dell'uso.
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