Crocchette di broccoli e pecorino
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Broccoli 800g
- Pecorino grattugiato 70g
- Uovo 1
- Pangrattato 150g circa
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i broccoli dividendo le cimette.
- Pelare la parte tenera del gambo e tagliarla a pezzetti.
- Lavare tutto accuratamente.
- Lessare i broccoli in acqua salata per circa 8-10 minuti.
- Devono diventare teneri ma non acquosi.
- Scolarli molto bene.
- Lasciarli nello scolapasta per qualche minuto.
- Schiacciare i broccoli con una forchetta in una ciotola.
- Se risultano troppo umidi, tamponarli con carta da cucina.
- Aggiungere uovo, pecorino, prezzemolo tritato, pepe e poco aglio grattugiato se gradito.
- Mescolare bene.
- Assaggiare prima di aggiungere sale, perché il pecorino è sapido.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- L'impasto deve diventare modellabile, ma restare morbido.
- Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Formare crocchette piccole e leggermente schiacciate.
- Passarle nel pangrattato.
- Disporle su una teglia con carta forno.
- Condire con un filo d'olio.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa 20-25 minuti.
- Girarle a metà cottura.
- Servire calde o tiepide.
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