Bruschette con crema di cavolfiore alla curcuma
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Pane casereccio 8 fette
- Cavolfiore 700g
- Curcuma 1 cucchiaino
- Paprika dolce mezzo cucchiaino
- Aglio 1 spicchio facoltativo
- Brodo vegetale 120ml circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo più duro.
- Dividerlo in cimette piccole e regolari.
- Lavare bene le cimette sotto acqua corrente.
- Portare a bollore una pentola con acqua salata.
- Lessare il cavolfiore per circa 10-12 minuti.
- Le cimette devono diventare molto tenere.
- Scolare il cavolfiore conservando poca acqua di cottura.
- Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella.
- Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato se gradito.
- Lasciare profumare a fuoco basso senza farlo bruciare.
- Aggiungere il cavolfiore scolato.
- Unire curcuma, paprika, sale e pepe.
- Saltare per circa 4-5 minuti, mescolando bene per distribuire le spezie.
- Eliminare l'aglio.
- Trasferire il cavolfiore in un contenitore alto.
- Aggiungere un filo d'olio e poco brodo vegetale caldo.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia e spalmabile.
- Se la crema è troppo densa, aggiungere ancora poco brodo o acqua di cottura.
- Aggiungere qualche goccia di limone.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe o limone.
- Tostare il pane su piastra o in forno a 200 gradi.
- Spalmare la crema di cavolfiore sulle fette calde.
- Completare con prezzemolo tritato, un filo d'olio e poca paprika.
- Servire subito, con il pane ancora croccante.
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