Funghi champignon ripieni di ricotta ed erbe
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Funghi champignon grandi 12
- Ricotta 250g
- Parmigiano grattugiato 60g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Aglio mezzo spicchio facoltativo
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo.
- Staccare delicatamente i gambi dalle cappelle.
- Pulire le cappelle con un panno umido.
- Tritare finemente i gambi.
- Scaldare un filo d'olio in padella.
- Aggiungere i gambi tritati.
- Cuocerli per circa 5-6 minuti, finché perdono acqua e si asciugano.
- Lasciarli raffreddare.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano, prezzemolo tritato, erba cipollina, pepe e poco aglio se gradito.
- Unire i gambi cotti.
- Mescolare bene.
- Assaggiare e regolare di sale.
- Disporre le cappelle dei funghi su una teglia con carta forno.
- Salarle leggermente all'interno.
- Riempire ogni cappella con la crema di ricotta.
- Aggiungere un filo d'olio in superficie.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- I funghi devono essere teneri e il ripieno leggermente dorato.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
- Servire caldi o tiepidi.
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