Calamari ripieni al vapore
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Calamari puliti 8 medi
- Tentacoli dei calamari q.b.
- Pangrattato 90g
- Prezzemolo fresco q.b.
- Capperi dissalati 1 cucchiaio facoltativo
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciacquare i calamari già puliti sotto acqua fredda.
- Separare le sacche dai tentacoli.
- Tamponare tutto con carta da cucina.
- Tritare finemente i tentacoli.
- Metterli in una ciotola.
- Aggiungere pangrattato, prezzemolo tritato, capperi tritati se graditi, scorza di limone, sale, pepe e un filo d'olio.
- Mescolare bene.
- Se il ripieno è troppo asciutto, aggiungere pochissima acqua o altro olio.
- Riempire le sacche dei calamari senza arrivare fino all'orlo.
- Il ripieno in cottura tende a gonfiarsi.
- Chiudere ogni calamaro con uno stecchino.
- Preparare la vaporiera e portare l'acqua a bollore.
- Rivestire il cestello con carta forno bucherellata.
- Disporre i calamari ripieni nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 18-22 minuti.
- I calamari devono diventare opachi e teneri.
- Evitare una cottura eccessiva per non renderli gommosi.
- Lasciare riposare 5 minuti.
- Tagliare a fette oppure servire interi.
- Condire con olio extravergine, limone e prezzemolo fresco.
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