Vitello al vapore con salsa tonnata leggera
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Magatello o girello di vitello 700g
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Alloro 1 foglia
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Per la salsa:
- Tonno sott'olio sgocciolato 160g
- Yogurt greco 170g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Acciughe sott'olio 2 facoltative
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Tamponare il pezzo di vitello con carta da cucina.
- Condire la carne con sale e pepe.
- Riempire la base della vaporiera con acqua.
- Aggiungere nell'acqua carota, sedano e alloro per profumare il vapore.
- Portare a bollore.
- Sistemare il vitello nel cestello della vaporiera.
- Coprire e cuocere a vapore per circa 45-55 minuti, secondo lo spessore del pezzo.
- Girare la carne a metà cottura.
- Verificare che sia cotta al centro.
- Lasciare raffreddare completamente la carne prima di tagliarla.
- Nel frattempo preparare la salsa.
- Mettere nel mixer tonno sgocciolato, yogurt greco, capperi, acciughe se gradite, succo di limone e un filo d'olio.
- Frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Assaggiare e regolare di sale solo se necessario.
- Tagliare il vitello a fette sottili.
- Disporre le fette su un piatto.
- Distribuire sopra la salsa tonnata leggera.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Servire fresco o a temperatura ambiente.
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