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Budino al vapore alla vaniglia
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Latte 500ml
- Uova 3
- Zucchero 90g
- Vaniglia 1 bacca oppure estratto q.b.
- Amido di mais 20g
- Caramello pronto q.b. facoltativo
- Scaldare il latte con la vaniglia senza portarlo a bollore.
- Spegnere e lasciare intiepidire.
- In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero.
- Aggiungere l'amido di mais setacciato.
- Mescolare bene per evitare grumi.
- Versare il latte tiepido poco alla volta sulle uova, mescolando continuamente.
- Filtrare il composto con un colino.
- Versare poco caramello sul fondo di stampini adatti al vapore, se gradito.
- Riempire gli stampini con la crema.
- Coprirli con carta alluminio o carta forno, così non entra condensa.
- Preparare la vaporiera.
- Portare l'acqua a leggero bollore.
- Sistemare gli stampini nel cestello.
- Coprire e cuocere a vapore dolce per circa 25-30 minuti.
- Il budino deve rassodarsi ma restare cremoso.
- Lasciare raffreddare.
- Mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
- Sformare delicatamente oppure servire direttamente negli stampini.
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