Rape rosse al vapore con noci e limone
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Ingredienti
- Rape rosse 700g
- Noci sgusciate 80g
- Limone non trattato 1
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare bene le rape rosse.
- Se sono molto sporche, strofinarle con una spazzolina.
- Sbucciarle con un pelapatate oppure cuocerle con la buccia e rimuoverla dopo.
- Tagliarle a cubetti regolari.
- Indossare guanti da cucina se si vuole evitare di macchiarsi le mani.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre le rape rosse nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 25-30 minuti.
- Devono diventare tenere ma non sfatte.
- Controllare la cottura con una forchetta.
- Nel frattempo tritare grossolanamente le noci.
- Tostarle per pochi minuti in una padella asciutta.
- Preparare un condimento con olio extravergine, succo di limone, scorza di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato.
- Trasferire le rape rosse cotte in una ciotola.
- Versare il condimento sulle rape ancora calde.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere le noci tostate solo alla fine.
- Lasciare riposare 5-10 minuti.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente.
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