Zuppa inglese classica
🥕 Vegetariana
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Ingredienti
- Savoiardi 300g
- Alchermes 180ml circa
- Latte 700ml
- Tuorli 6
- Zucchero 170g
- Amido di mais 65g
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone q.b.
- Cacao amaro 25g
- Cioccolato fondente 80g
- Preparare prima la crema base.
- Versare il latte in un pentolino.
- Aggiungere vaniglia e scorza di limone.
- Scaldare il latte senza portarlo a bollore forte.
- In una ciotola mettere tuorli e zucchero.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto chiaro.
- Aggiungere l'amido di mais setacciato.
- Mescolare bene per evitare grumi.
- Versare il latte caldo sui tuorli poco alla volta, filtrandolo per eliminare scorza e vaniglia.
- Mescolare continuamente con la frusta.
- Rimettere tutto nel pentolino.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando sempre.
- Quando la crema si addensa, spegnere il fuoco.
- Dividere la crema in due ciotole.
- In una metà aggiungere cacao amaro e cioccolato fondente tritato.
- Mescolare finché il cioccolato si scioglie completamente.
- Coprire entrambe le creme con pellicola a contatto e lasciarle intiepidire.
- Versare l'alchermes in una ciotola.
- Se si desidera un gusto meno intenso, diluirlo con poca acqua o latte.
- Bagnare velocemente i savoiardi nell'alchermes.
- Non lasciarli immersi troppo a lungo, altrimenti si rompono.
- Disporre uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila.
- Coprire con uno strato di crema chiara.
- Aggiungere un secondo strato di savoiardi bagnati.
- Coprire con crema al cioccolato.
- Continuare alternando strati fino a terminare gli ingredienti.
- Livellare bene la superficie.
- Coprire la pirofila.
- Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, decorare con cacao amaro o ciuffi di crema.
- Tagliare a porzioni con una spatola pulita.
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