Zucca al vapore con crema di ricotta
🥕 Vegetariana
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Zucca pulita 800g
- Ricotta 250g
- Parmigiano grattugiato 40g facoltativo
- Rosmarino fresco q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare la zucca pulita a cubetti regolari.
- Evitare pezzi troppo piccoli, perché potrebbero rompersi.
- Riempire la vaporiera con acqua.
- Portare a bollore.
- Disporre la zucca nel cestello.
- Coprire e cuocere per circa 12-15 minuti.
- La zucca deve diventare morbida ma restare integra.
- Nel frattempo preparare la crema.
- Mettere la ricotta in una ciotola.
- Aggiungere Parmigiano se gradito, sale, pepe, noce moscata e un filo d'olio.
- Mescolare fino a ottenere una crema morbida.
- Se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua calda per renderla più fluida.
- Tritare finemente il rosmarino.
- Trasferire la zucca nei piatti.
- Aggiungere piccoli ciuffi di crema di ricotta.
- Completare con rosmarino, pepe e un filo d'olio.
- Servire caldo o tiepido.
- È un contorno delicato, ma può diventare piatto unico con pane o cereali.
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