Spezzatino di manzo con patate
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Bocconcini di manzo 900g
- Patate 700g
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Cipolla 1
- Passata di pomodoro 250g
- Brodo vegetale 600ml circa
- Vino rosso 150ml facoltativo
- Farina 00 q.b.
- Alloro 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Asciugare bene i bocconcini di manzo con carta da cucina.
- Passarli in poca farina e scuotere l'eccesso.
- Tritare finemente cipolla, carota e sedano.
- Scaldare olio extravergine in una casseruola capiente.
- Rosolare i bocconcini di manzo pochi alla volta, così non rilasciano troppa acqua.
- Quando la carne è dorata, toglierla e tenerla da parte.
- Nella stessa casseruola aggiungere il trito di verdure.
- Far appassire per circa 8-10 minuti.
- Rimettere la carne nella casseruola.
- Sfumare con vino rosso se si usa e lasciare evaporare bene.
- Aggiungere la passata di pomodoro.
- Unire brodo caldo, alloro e rosmarino.
- Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 15 minuti.
- Mescolare ogni tanto e controllare che il fondo non si asciughi.
- Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a pezzi regolari.
- Aggiungere le patate allo spezzatino.
- Proseguire la cottura per altri 35-40 minuti.
- Le patate devono diventare morbide e la carne tenera.
- Se il fondo è troppo liquido, cuocere gli ultimi minuti senza coperchio.
- Se invece è troppo asciutto, aggiungere poco brodo caldo.
- Eliminare alloro e rosmarino.
- Regolare di sale e pepe.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
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