Radicchio di Treviso al forno
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Ingredienti
- Radicchio rosso di Treviso 4 cespi
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aceto balsamico o aceto di vino q.b. facoltativo
- Parmigiano a scaglie q.b. facoltativo
- Pulire il radicchio eliminando eventuali foglie esterne rovinate.
- Lasciare una parte della radice, perché aiuta a tenere unito il cespo durante la cottura.
- Tagliare ogni cespo a metà o in quarti nel senso della lunghezza.
- Lavare velocemente il radicchio sotto acqua fredda e asciugarlo molto bene.
- Disporre il radicchio in una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con olio extravergine, sale e pepe.
- Massaggiare leggermente i cespi per distribuire il condimento anche tra le foglie.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
- A metà cottura girare delicatamente il radicchio.
- Deve ammorbidirsi, diventare leggermente arrostito sui bordi e mantenere un cuore ancora consistente.
- Se si desidera una nota più intensa, aggiungere poche gocce di aceto balsamico o aceto di vino negli ultimi minuti.
- Per una versione più ricca, aggiungere scaglie di Parmigiano appena sfornato.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire.
- Servire come contorno per carne, polenta, formaggi o piatti di pesce.
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