Rucola con pomodori secchi e pinoli
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
🌾 Senza glutine
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Ingredienti
- Rucola 160g
- Pomodori secchi sott'olio 100g
- Pinoli 40g
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare la rucola e asciugarla molto bene.
- Se si usa rucola già lavata, controllare comunque che sia asciutta.
- Scolare i pomodori secchi dall'olio in eccesso.
- Tagliarli a striscioline.
- Tostare i pinoli in una padellina antiaderente senza aggiungere grassi.
- Mescolarli continuamente perché bruciano in fretta.
- Quando sono leggermente dorati, trasferirli in un piatto e lasciarli raffreddare.
- Preparare il condimento con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe.
- Mettere la rucola in una ciotola capiente.
- Aggiungere i pomodori secchi.
- Versare il condimento poco alla volta.
- Mescolare delicatamente.
- Aggiungere i pinoli tostati solo alla fine.
- Assaggiare prima di aggiungere troppo sale, perché i pomodori secchi sono già sapidi.
- Servire subito.
- Se si prepara in anticipo, condire la rucola solo all'ultimo momento.
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