Polpettine di tonno e ricotta al forno
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Ingredienti
- Tonno sott'olio sgocciolato 240g
- Ricotta 250g
- Uovo 1
- Parmigiano grattugiato 50g
- Pangrattato 120g circa
- Prezzemolo fresco q.b.
- Limone 1
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sgocciolare molto bene il tonno.
- Metterlo in una ciotola e sbriciolarlo con una forchetta.
- Aggiungere la ricotta.
- Se la ricotta è molto umida, lasciarla scolare prima in un colino per 20 minuti.
- Unire uovo, Parmigiano, prezzemolo tritato, pepe e poca scorza di limone grattugiata.
- Mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
- Assaggiare prima di aggiungere sale, perché tonno e Parmigiano sono già sapidi.
- Aggiungere pangrattato poco alla volta.
- L'impasto deve essere morbido ma abbastanza compatto da formare polpette.
- Lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti.
- Formare polpettine piccole, grandi circa come una noce.
- Passarle leggermente nel pangrattato.
- Disporle su una teglia rivestita con carta forno.
- Condire con un filo d'olio extravergine.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 20 minuti.
- Girarle delicatamente a metà cottura.
- Devono diventare dorate fuori e morbide dentro.
- Servire calde o tiepide con qualche goccia di limone.
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