Frittatine alle erbe aromatiche al forno
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Ingredienti
- Uova 6
- Latte 80ml
- Parmigiano grattugiato 70g
- Ricotta 120g
- Erba cipollina q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Menta q.b. facoltativa
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Rompere le uova in una ciotola capiente.
- Sbatterle con una forchetta o una frusta, senza montarle eccessivamente.
- Aggiungere latte, Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Lavorare la ricotta con una forchetta per renderla più cremosa.
- Unire la ricotta alle uova e mescolare bene. Se restano piccoli fiocchi va bene, daranno morbidezza.
- Lavare e asciugare accuratamente le erbe aromatiche.
- Tritare finemente erba cipollina, prezzemolo, basilico e poca menta se gradita.
- Aggiungere le erbe al composto di uova.
- Ungere leggermente degli stampini da muffin oppure rivestirli con pirottini.
- Versare il composto negli stampini, riempiendoli per circa tre quarti.
- Cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 18-22 minuti.
- Le frittatine devono gonfiarsi leggermente e risultare appena dorate.
- Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: deve uscire pulito ma non troppo asciutto.
- Sfornare e lasciare intiepidire qualche minuto.
- Le frittatine tenderanno ad abbassarsi leggermente, è normale.
- Sformarle con delicatezza.
- Servire tiepide o a temperatura ambiente, anche con una piccola insalata o una salsa allo yogurt.
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