Pizza di scarola lievitata
🥬 Vegana
🥕 Vegetariana
🥛 Senza lattosio
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Ingredienti
- Farina 0 500g
- Acqua tiepida 300ml
- Lievito di birra fresco 10g oppure lievito secco 3g
- Olio extravergine d'oliva 40ml
- Sale fino 10g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Per il ripieno:
- Scarola 1kg
- Olive nere 120g
- Capperi dissalati 1 cucchiaio
- Uvetta 50g facoltativa
- Pinoli 40g facoltativi
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero.
- Mettere la farina in una ciotola.
- Aggiungere l'acqua con il lievito.
- Iniziare a impastare.
- Quando l'impasto prende corpo, aggiungere sale e olio.
- Impastare per circa 10 minuti.
- Formare una palla liscia.
- Metterla in una ciotola leggermente unta.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore.
- Nel frattempo preparare il ripieno.
- Pulire la scarola eliminando le foglie rovinate.
- Lavarla molto bene.
- Lessarla o stufarla in padella per pochi minuti, finché appassisce.
- Scolarla e strizzarla bene.
- Scaldare olio in una padella.
- Aggiungere l'aglio.
- Unire la scarola.
- Aggiungere olive, capperi, uvetta ammollata e pinoli se graditi.
- Cuocere per circa 10 minuti, finché il ripieno è asciutto.
- Regolare di sale e pepe.
- Eliminare l'aglio.
- Lasciare raffreddare completamente.
- Dividere l'impasto lievitato in due parti.
- Stendere la prima parte e sistemarla in una teglia unta.
- Distribuire sopra il ripieno di scarola freddo.
- Stendere la seconda parte di impasto.
- Coprire la pizza.
- Sigillare bene i bordi.
- Bucherellare la superficie con una forchetta.
- Spennellare con olio extravergine.
- Lasciare riposare 20 minuti.
- Cuocere in forno statico a 190 gradi per circa 35-40 minuti.
- La superficie deve essere dorata.
- Lasciare intiepidire prima di tagliare.
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